Alima : Plongée dans l’Univers de la Cuisine Végétale à Marseille
L’école Alima se distingue par son engagement unique envers la cuisine végétale. Fondée par Astrid Lanthier en 2026, cette école située à Marseille vise à démocratiser la cuisine végétarienne en la rendant accessible à tous. Au cœur de cette aventure culinaire se trouve l’idée d’une alimentation respectueuse de l’éthique et de l’environnement. Astrid, qui a adopté le mode de vie vegan voilà plusieurs années, a voulu offrir une plateforme éducative qui va bien au-delà de simples cours de cuisine.
Le concept d’Alima est simple mais puissant : proposer une éducation alimentaire riche et variée. L’école accueille tant les particuliers que les professionnels désireux de diversifier leur offre culinaire. Les ateliers et stages proposés couvrent une large gamme de techniques : de la création de croissants vegan à l’art de la fermentation. Cette approche diversifiée assure que chaque participant repart avec un savoir-faire pratique et applicable dans son quotidien.
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Les Ateliers Incontournables : Découverte et Maîtrise de Saveurs Végétales
À Alima, les ateliers culinaires ne sont pas juste une opportunité d’apprentissage, mais aussi une occasion de redécouvrir la richesse gourmande que la nature peut offrir. Parmi les ateliers incontournables, on retrouve le populaire « Ateliers de Bao & Shao Mai ». Ce cours, axé sur la cuisine de rue asiatique, offre aux participants l’occasion de plonger dans l’univers des raviolis vapeur, en explorant des alternatives végétales fascinantes.
Le Bistrot Végétal : Une Expérience Gastronomique Complète
Emmené par la cheffe Camille Maurin, l’atelier « Bistrot Végétal » est une immersion totale dans la cuisine française revisitée. En l’espace de trois heures, les participants confectionnent un repas complet comprenant entrée, plat et dessert, tout en découvrant l’art subtil de l’assaisonnement et de la présentation végétale. Cet atelier prouve que la cuisine vegan n’est pas seulement saine, mais aussi délicieusement raffinée.
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Des Stages Intensifs : Formation Professionnelle en Cuisine Végétale
Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances, Alima propose des stages intensifs, véritables immersions dans l’univers de la cuisine végétale. Le stage de cuisine végétale, qui se déroule au printemps, s’étend sur un week-end entier et compte 14 heures de formation. Ce programme intensif permet aux participants de maîtriser des techniques professionnelles tout en expérimentant la cuisine végétalienne sous toutes ses formes.
En juin, Alima propose également un stage axé sur la fermentation, réparti sur trois jours, avec un total de 21 heures de cours. Les participants y apprennent les bases de la fermentation, une technique culinaire ancestrale qui gagne en popularité dans le monde végétal. La création de sauces, de condiments et d’autres produits fermentés y est étudiée en profondeur, offrant un nouveau champ de possibilités culinaires.
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Une Éducation Culinaire Accessible à Tous
L’accessibilité est au cœur de la mission d’Alima. Les ateliers de trois heures sont offerts à des prix variants entre 67 et 77 euros, tandis que les stages plus longs, comme celui de 21 heures, coûtent environ 500 euros. Il est important de noter que les professionnels peuvent accéder à des tarifs personnalisés, particulièrement s’ils bénéficient d’un financement par un Opco.
Le modèle tarifaire d’Alima vise à rendre la formation culinaire végétale abordable tout en assurant un enseignement de qualité. En démocratisant l’accès à l’éducation alimentaire, l’école espère inspirer une nouvelle génération de chefs végétaliens et d’amateurs éclairés.
Un Modèle Éthique et Durable
En plus de ses offres éducatives, Alima véhicule des valeurs éthiques et durables fortes. La fondatrice, Astrid Lanthier, a conçu cette école pour être un reflet de son engagement pour la cause animale et la protection de l’environnement. Alima se démarque non seulement par sa pédagogie mais aussi par son infrastructure respectueuse de l’environnement et ses pratiques durables.
L’accent mis sur la réduction de l’empreinte carbone, le recyclage, et l’utilisation d’ingrédients locaux et biologiques démontre qu’Alima est plus qu’un simple espace d’apprentissage : c’est un véritable modèle d’éducation durable.
Les Témoignages de Participants : Une Aventure Inspirante
Les témoignages de ceux qui ont fréquenté Alima révèlent souvent une transformation personnelle. Beaucoup y découvrent non seulement de nouvelles compétences culinaires, mais aussi une nouvelle perspective sur l’alimentation et le respect du vivant. C’est une expérience qui va bien au-delà de la simple acquisition de techniques de cuisine, elle encourage un mode de vie plus sain et conscient.
Les récits soulignent la convivialité des sessions où le partage et l’échange sont fortement encouragés. Cette approche collaborative ajoute une dimension humaine aux formations et ouvre la voie à une communauté de passionnés engagés pour un avenir plus végétal.
L’Impact de la Cuisine Végétale sur Marseille : Vers une Révolution Alimentaire
À Marseille, Alima joue un rôle crucial dans la transformation culturelle et culinaire de la ville. Par sa position de précurseur dans l’éducation culinaire végétale, elle contribue à populariser une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement. Les retombées de cette initiative vont au-delà des cuisines individuelles pour toucher des restaurants et des boulangeries.
Cette influence croissante se traduit par l’émergence de nouveaux établissements qui intègrent des options végétaliennes à leurs menus. Alima participe activement à cet engouement en formant des chefs et des amateurs qui deviennent ensuite des ambassadeurs de ce mode de vie bénéfique.
La Vision Future d’Alima : Une Extension Vers de Nouveaux Horizons
En regardant vers l’avenir, Alima envisage d’étendre ses activités au-delà de Marseille. Cette école unique aspire à devenir une référence nationale en matière d’éducation culinaire végétalienne. En projetant d’ouvrir de nouvelles antennes dans d’autres villes françaises, Alima entend inspirer plus largement et impacter l’industrie alimentaire à une échelle plus vaste.
Le rêve de créer une communauté connectée autour de la cuisine végétale guide Alima dans cette expansion. Chacun de ses projets futurs est empreint de la volonté incessante de promouvoir le bien-être animal, l’écologie et la gastronomie éthique.
Quels types de cours propose Alima ?
Alima propose divers ateliers et stages, allant de la cuisine de rue asiatique à des cours avancés de fermentation, tous axés sur la cuisine végétale.
Les cours sont-ils ouverts à tous les niveaux ?
Oui, les cours d’Alima accueillent à la fois les amateurs et les professionnels, avec une approche adaptée pour chaque niveau.
Comment s’inscrire aux cours d’Alima ?
Les inscriptions se font directement sur le site d’Alima, où les tarifs et les détails des ateliers sont spécifiés.
Zoé Fabresse, Nantaise passionnée de cuisine végétale, est la fondatrice et plume principale de Vegan in Nantes. Ancienne cheffe de projet éditorial en maison d’édition culinaire, elle mêle regard local et expertise vegan pour offrir un contenu chaleureux, informatif et engagé.
