La cuisine argentine est peu connue mais, s’il y a bien une spécialité au nom familier, c’est l’empanada. Situé sur l’île de Nantes, boulevard Gustave Roch, le restaurant Calma vous le fera (re)découvrir.
Un chausson venu tout droit d’Amérique latine
Un chausson venu tout droit d’Amérique latineBien que d’origine espagnole, l’empanada est très répandu et apprécié en Amérique du Sud et notamment en Argentine. Il s’agit d’un petit chausson à la pâte et aux garnitures variées et généreuses, dégusté chaud en toutes occasions. Le bord des empanadas est festonné : fermé différemment selon les recettes proposées, pour en indiquer facilement le contenu.
Une cuisine gourmande et faite maison
Charline, Alcide et Benoît, un trio d’amis de longue date, ont
décidé de mettre en lumière ce plat incontournable de la cuisine argentine.
Chez Calma, tout est fait maison : de la sauce tomate aux différentes garnitures, jusqu’à la recette de la pâte qui a été adaptée pour convenir à tous les régimes alimentaires. En effet, la graisse de porc utilisée traditionnellement a été remplacée par de l’huile de coco bio. Côté approvisionnement, dans un souci écologique et environnemental, l’équipe a fait le choix de favoriser le plus possible la sélection de produits locaux et issus de l’agriculture biologique ou raisonnée.
Depuis la réouverture du restaurant, en février dernier après plusieurs mois de travaux, il est désormais possible de manger sur place dans un cadre accueillant et coloré. Il est également possible de commander à emporter ou de vous faire livrer via les plateformes habituelles, sur Nantes et aux alentours.
On se régale avec la box d’empanadas vegan
Au menu, on trouve neuf recettes salées dont 3 végétariennes et deux vegan :
- “Chili con soja”, composé de protéines de soja texturées, sauce tomate, haricots rouges, maïs et épices chili.
- “Légumes”, empanada élaboré à partir de légumes locaux et de saison.
Les gourmands ne seront pas en reste car la seule recette sucrée est également vegan : la banane choco garnie de banane flambée au rhum et d’une ganache chocolat.
Les empanadas sont proposées à l’unité ou par box de 3, 6, 9 ou 12. Si vous êtes végétalien·ne, votre choix est tout trouvé grâce à la Box Vegan qui contient les 3 garnitures vegan disponibles !
Il existe également des formules avec entrée et/ou dessert : le menu Corto avec 2 empanadas et une entrée ou un dessert et le menu Largo, pour les grandes faims avec 2 empanadas, une entrée et un dessert. Si vous voulez prendre une formule, n’hésitez pas à tester l’une des deux entrées proposées qui est vegan : le houmous aux petits pois, radis et ses toasts.
A savoir
Calma propose également en livraison, pour les entreprises, des petits-déjeuners, cafés d’accueil, pauses-goûters et des plateaux-repas pour les évènements professionnels.
Pour les particuliers, il est possible de faire appel à eux pour tout évènement familial ou amical.
L’équipe s’adapte évidemment aux différents régimes alimentaires pour satisfaire tous les appétits.
Informations pratiques
Localisation
39 boulevard Gustave Roch
44200 Nantes
Contact
07 66 50 50 68 / 02 40 12 03 98
contact@calmarestaurant.fr
Leur site web
Leur page Facebook
Leur compte Instagram
Horaires
Du lundi au vendredi : de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h
Le dimanche : de 19 h à 22 h
Accès
Tramway lignes 2 et 3 : arrêt Wattignies
Bus 5 : arrêt République
Bus 26 : arrêt Gustave Roch
