Convertisseur levure fraîche / sèche

Convertir la levure fraîche en levure sèche ou instantanée — et l’inverse — sans se tromper de ratio est une question récurrente en boulangerie maison. Notre petit outil applique la règle de référence retenue par les boulanger·e·s professionnel·le·s : 1 gramme de levure sèche active équivaut à 3 grammes de levure fraîche, et 0,75 gramme de levure instantanée. Indiquez la quantité de départ, choisissez le type d’arrivée, et obtenez la quantité exacte à utiliser. À noter : la levure chimique (poudre à lever) n’est pas interchangeable avec la levure boulangère — la première agit par réaction acide-base, la seconde par fermentation. Notre outil le signale clairement. Idéal pour adapter une recette de pain au levain trouvée en anglais, ajuster une viennoiserie quand on ne dispose que d’un sachet de levure sèche, ou simplement comprendre les conversions avant de lancer une pâte à brioche végétale.