Saisons

Saisons : la rubrique qui fait le pari du calendrier. Printemps des fanes, été des tomates anciennes, automne des courges et des champignons, hiver des choux et des racines : chaque mois, nous publions notre tableau de bord saisonnier des fruits et légumes disponibles sur les marchés de la métropole nantaise, complété par un panier-type, une recette signature et un focus producteur. Les producteurs de la Confédération paysanne de Loire-Atlantique, du Réseau AMAP, des Biocoop Nantes-Vendée et de Terre de Liens animent cette rubrique. On y parle aussi conservation, lacto-fermentation, séchage, congélation maison : tous les gestes pour étirer les saisons et cuisiner ce que la terre offre, plutôt que ce que les supermarchés importent depuis l'autre bout du monde.